Seit 2012 führt Oliver Kurz zusammen mit Ehefrau Anja den Betrieb, den seine Großeltern Paul und Martha Wagner 1964 als landwirtschaftlichen Mischbetrieb gegründet hatten. Seine Eltern Sybille und Otto Kurz spezialisierten sich auf die Flaschenweinvermarktung, erweiterten Rebfläche und Gutsgebäude; das Weingut liegt auf einer Anhöhe zwischen Talheim und Flein, inmitten der eigenen Weinberge. Die Weinberge von Oliver Kurz liegen im Heilbronner Stiftsberg und im Talheimer Schlossberg, wo die Reben auf Keuperböden wachsen. Wichtigste Rebsorten sind im Weißweinbereich Grauburgunder, Weißburgunder, Chardonnay, Riesling und Sauvitage, an roten Rebsorten gibt es Lemberger, Spätburgunder, Merlot, Cabernet Cubin und Trollinger. Die Weißweine werden kühl vergoren, die Top-Rotweine werden nach der Maischegärung in Eichenholzfässern ausgebaut.