Heinrich und Alberta Mertes gründeten das Weingut, heute wird es von Wolfgang Mertes geführt, der lange hauptberuflich als Betriebsleiter und Kellermeister beim Weingut Reichsgraf von Kesselstatt auf Schloss Marienlay in Morscheid arbeitete. Nun aber will sich Mertes intensiver um das eigene Weingut kümmern: Er ist nicht mehr bei Kesselstatt tätig, unterstützt allerdings fortan das Weingut von Hövel bei der Betriebsleitung und im Keller. Seine eigenen Weinberge liegen alle in Steillagen, hauptsächlich in den Waldracher Lagen Sonnenberg und Meisenberg. Neben 60 Prozent Riesling baut Wolfgang Mertes auf seinen 2,6 Hektar noch 30 Prozent Spätburgunder und 10 Prozent Grauburgunder an. Alle Weine sind vegan.