Weinbau wird in der Familie Scholler schon seit Jahrhunderten betrieben, seit 1889 trägt das Weingut den Namen der Familie, in den 1950er Jahren wurde mit der Vermarktung von Flaschenwein begonnen. Seit 1991 führen Helmut und Bettina Scholler den Betrieb, 2017 stieg ihr Sohn Jakob nach seiner Ausbildung bei den Weingütern Siegrist und Karl Pfaffmann, als fünfte Generation in das Weingut ein. Mittlerweile betreibt er unter seinem eigenen Namen noch einen Biobetrieb (siehe den nebenstehenden Eintrag), während die Familienweinberge in den Birkweiler Lagen Kastanienbusch, Mandelberg, Dachsberg und Rosenberg, im Ranschbacher Seligmacher und den Arzheimer Lagen Kalmit, Klingenwingert und Rosenberg konventionell bewirtschaftet werden. Angebaut werden Riesling, Chardonnay, Weiß- und Grauburgunder, Sauvignon Blanc, Muskateller und Gewürztraminer, auf einem Drittel der Fläche stehen die roten Sorten Spätburgunder, St. Laurent, Merlot und Cabernet Sauvignon.