Blauer Elbling ist eine rote Rebsorte, die früher in Deutschland unter verschiedenen Namen bekannt war. Nach DNA-Analysen handelt es sich um eine natürliche Kreuzung aus Riesling und Schiava Grossa. An der Hessischen Bergstraße wurde Blauer Elbling bis in die dreißiger Jahre sortenrein unter dem Namen Willbacher ausgebaut, und auch im nördlichen Baden war er im Mischsatz zu finden. Die Rebsorte ist in Hessen klassifiziert, außerhalb Hessens darf sie nur im Versuchsanbau angebaut werden. Blauer Elbling könnte eine autochthone Rebsorte der Hessischen Bergstraße sein (als natürliche Kreuzung aus Riesling und Trollinger) oder aber, darauf deutet der Name Willbacher hin, ein „Import“ aus der Steiermark. Blauer Elbling wird heute im Rahmen des Projektes Historische Rebsorten wieder angebaut und ist bereits bei einem Weingut an der Obermosel zu finden.

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