Daniel Bach begann seine Winzerlaufbahn mit der Ausbildung zum Winzergesellen beim Weingut Hügle in Bombach, danach trat er seine Stelle beim Weingut Bernhard Huber an, wo er bis 2020 hauptberuflich tätig war, dann ist er zu einem biodynamisch arbeitenden Weingut an den Kaiserstuhl gewechselt. Beim Barrique-Abfüllen im Jahr 2008 kamen Yquem Viehhauser und ihm die Idee selbst Rotwein auszubauen und im Jahr darauf setzten sie dieses Vorhaben in die Tat um. 2012 arbeitete er neun Monate bei Felton Road in Neuseeland, einem der führenden Weingüter des Landes, das seine Weinberge biodynamisch bewirtschaftet und vor allem für großartigen Pinot Noir berühmt ist. 2014 dann gründete Daniel Bach sein Weingut, pardon: Seine „Wein-Werkstatt“, die er im Nebenerwerb und mit Unterstützung von Freunden und Familie betreibt. Er und seine Wein-Werkstatt, aus der nach Kauf, Sanierung und Umbau der alten Metzgerei in Hecklingen nun ein „richtiges“ Weingut zu werden scheint, sind im Breisgau zu Hause, die Weinberge liegen aber vor allem in Riegel in der Lage St. Michaelsberg, also am Kaiserstuhl, wo die Reben auf Lössböden wachsen; inzwischen ist er aber auch im Hecklinger Schlossberg und damit im Breisgau vertreten. Er bewirtschaftet seine Weinberge biologisch, die Umstellung wurde 2020 abgeschlossen. Neben Spätburgunder baut Daniel Bach ein klein wenig Weißburgunder und inzwischen auch Chardonnay an, von beiden hat er mehr gepflanzt. Die Spätburgunder werden nach der Maischegärung mindestens zwölf Monate auf der Feinhefe ausgebaut und unfiltriert abgefüllt. Daniel Bach bietet Spätburgunder in zwei Qualitätsstufen an, den „Basiswein“ Sankt Michaelsberg und den Spätburgunder von alten Reben. Nächstes Projekt ist der erste Sekt.