Daniel Baumann hat das Weingut 2021 von seiner Mutter Barbara übernommen, die den Betrieb 1994 von Fasswein- auf Flaschenweinvermarktung umgestellt hatte, diese aber 2006 wieder einstellte – bis Daniel Baumann 2021 wieder mit der Selbstvermarktung begann. Der Weinanbau in der Familie Baumann reicht allerdings nachweislich bis mindestens 1725 zurück. Die Weinberge von Daniel Baumann liegen alle im Waldulmer Pfarrberg, wo die Reben auf Granitverwitterungsböden wachsen; Daniel Baumann baut Spätburgunder, Riesling und Müller-Thurgau an. Die Trauben werden auf einer alten Granitsteinpresse gekeltert, die 1940 gefertigt wurde und nun schon seit vier Generationen im Einsatz ist; die Weine werden nur mittels Schwerkraft bewegt.