Seit 1985 wird bei den Bergmanns in Ulsenheim im südlichen Steigerwald selbstvermarktet, vorher hatte man etwas Müller-Thurgau und Silvaner, der aber ausschließlich der Selbstversorgung diente. Seither kamen immer mehr Weinberge und verschiedene Rebsorten nach und nach hinzu. Volker Bergmann führt den Betrieb zusammen mit seiner Lebensgefährtin Charoen Buchner. Seine Weinberge liegen alle am Huttenberg in Ulsenheim. Silvaner (inklusive Blauer Silvaner), Müller-Thurgau und Bacchus sind die wichtigsten Rebsorten, nehmen jeweils 20 Prozent der Fläche ein. Es folgen je 10 Prozent Spätburgunder und Faberrebe, hinzu kommen Riesling, Domina, Regent sowie ein Fränkischer Satz. Die Weine werden kühl und kontrolliert vergoren, Volker Bergmann möchte die natürliche Kohlensäure und Frische in seinen Weinen erhalten.