Das Weingut mit Geschichte bis 1642 zurück ist eines von mehreren im Ort, die den Namen Eifel führen. Es wird heute von Brigitte und Heinz Eifel geführt, Kellermeisterin ist Tochter Anne Eifel-Spohr, deren Mann mit seiner Familie das elterliche Weingut Spohr in Abenheim führt, während Anne Eifel-Spohr gemeinsam mit ihrer Familie das Weingut Eifel-Pfeiffer betreibt. Mia Görgen, die Enkelin von Heinz und Brigitte Eifel, studiert in Neustadt Weinbau und Oenologie. Die Trauben des Betriebes wachsen auf zehn Hektar in den Lagen Trittenheimer Apotheke und Altärchen, im Neumagener Rosengärtchen, in der Bernkasteler Badstube, den beiden Graacher Lagen Domprobst und Himmelreich sowie in der Wehlener Sonnenuhr. Angebaut wird zu 100 Prozent Riesling, die Trauben der Weingutsweine werden selektiv in mehreren Durchgängen geerntet. Alle Moste werden spontan vergoren, eine lange Hefekontaktzeit gehört zu den Prinzipien des Ausbaus.