Hans und Maria Gehring gründeten 1959 das Weingut im Niersteiner Ortskern. 1995 hat Theo Gehring den Betrieb übernommen, führt ihn zusammen mit Ehefrau Diana. 2001 haben sie einen Aussiedlerhof übernommen, wo sie ein Weinbistro einrichteten, „gehringsweinwirtschaft“ genannt. Tochter Gina ist inzwischen zusammen mit ihrem Vater für den Weinausbau verantwortlich. Die Weinberge liegen alle in Nierstein in den Lagen Pettenthal, Hipping, Schloss Schwabsburg, Bildstock und Oelberg. Neben Riesling gibt es Weißburgunder, Grauburgunder und Chardonnay, Spätburgunder und Frühburgunder, Scheurebe und Muskateller, seit kurzem auch Gelber Orleans. Die Umstellung auf biologischen Weinbau wurde abgeschlossen. Als Hommage an die Geschichte der Holzküferei Gehring wurde kürzlich der vom Fassausbau geprägte Niersteiner Riesling kreiert.