Der Ampelograph Andreas Jung hat im Rahmen eines Forschungsprojektes alte Weinberge in ganz Deutschland untersucht und dort Rebsorten entdeckt, die bis ins 19. Jahrhundert den Weinbau in Deutschland prägten, dann aber als ausgestorben galten. Ulrich Martin, der eine Winzerlehre bei Bassermann-Jordan gemacht hatte, ist Rebveredler in Gundheim und bewirtschaftet dort Weinberge. Er hat viele dieser wiederentdeckten Rebsorten vermehrt und das Projekt Historische Rebsorten ins Leben gerufen, um diese Rebsorten Winzern in ganz Deutschland zur Verfügung stellen zu können. Dazu gehören Rebsorten wie Bormeo Verd (Grünfränkisch), Gelber Kleinberger, Grünedel (Grüner Adelfränkisch), Weißer Traminer, Süßschwarz, Schwarzblauer Riesling, Fränkischer Burgunder, Schwarzurban, Blauer Traminer und viele andere mehr.