2016, mit gerade einmal 21 Jahren, hat Nils Hohnheit, nach Winzerausbildung im Hofgut Hörstein und Weintechnikerausbildung in Veitshöchheim, im heimatlichen Hörstein Weinberge gekauft und gepachtet. Mit weniger als einem Hektar hat er angefangen, die Weine wurden bei einem befreundeten Betrieb ausgebaut, dessen Flächen er heute bewirtschaftet. Die Weinberge liegen hauptsächlich im Hörsteiner Abtsberg, wo die Reben auf Urgesteinsböden mit variierendem Lehmanteil wachsen; hinzu kommen Flächen im Wasserloser Schlossberg. Wichtigste Rebsorten sind Riesling, Weißburgunder, Bacchus, Scheurebe, Spätburgunder und Müller-Thurgau, aber auch Domina und Regent baut Nils Hohnheit an. Das Sortiment ist gegliedert in Gutsweine, die Namen wie Drei Buben oder Flugstunde tragen, die „Einfach Nils“ genannten Ortsweine, die Zehntstück genannten Lagenweine sowie die Zehntschluck genannte Top-Linie.