Johann Jonas legte 1925 den Grundstein für Gutshaus samt Weingut in Eltville, nach und nach wurde die Fläche auf die heutige Größe erweitert. Der Betrieb wird inzwischen von den Brüdern Steffen und Axel Jonas geleitet. Steffen Jonas, staatlich geprüfter Wirtschafter und Weinbautechniker, ist für den Keller verantwortlich, Axel Jonas kümmert sich um den Außenbetrieb. Es werden Parzellen in zahlreichen Lagen des Rheingaus bewirtschaftet – in Kalbspflicht, Langenstück, Sonnenberg und Taubenberg (alle in Eltville), in den Kiedricher Lagen Klosterberg und Sandgrub sowie in den Rauenthaler Lagen Rothenberg, Steinmächer und Wülfen. Drei Viertel der Rebfläche nimmt Riesling ein, hinzu kommt vor allem Spätburgunder, aber auch Grauburgunder, Roter Riesling, Souvignier Gris und Gewürztraminer werden angebaut. An der Spitze des Sortiments stehen die Prima Noctis-Weine.