Johann Jonas legte 1925 den Grundstein für Gutshaus samt Weingut in Eltville, nach und nach wurde die Fläche auf die heutige Größe erweitert. Der Betrieb wird inzwischen von den Brüdern Steffen und Axel Jonas geleitet. Steffen Jonas, staatlich geprüfter Wirtschafter und Weinbautechniker, ist für den Keller verantwortlich, Axel Jonas kümmert sich um den Außenbetrieb. Die Weinberge befinden sich in den Eltviller Lagen Kalbspflicht, Langenstück und Taubenberg, in den Rauenthaler Lagen Rothenberg, Steinmächer und Langenstück sowie in der Kiedricher Sandgrub. Mehr als drei Viertel der Rebfläche nimmt Riesling ein, hinzu kommt vor allem Spätburgunder, aber seit einigen Jahren werden auch Souvignier Gris, Grauburgunder, Roter Riesling und Gewürztraminer angebaut. An der Spitze des Sortiments stehen die Prima Noctis-Weine, Riesling und Spätburgunder.