Das Weingut Jung in Undenheim wird in fünfter und sechster Generation von Georg und Johannes Jung geführt. Georg ist für den Außenbetrieb zuständig, Johannes verantwortet den Ausbau im Keller. Die Familie bewirtschaftet Weinberge in Undenheim, Spiesheim und Selzen. Das Sortiment ist dreistufig in Guts-, Orts- und Lagenweine gegliedert und wird ergänzt durch Sekte, Süßweine und Brände. Die Lagenweine stammen aus allen drei Orten: Riesling Rindertanz (Im Rindertanz) aus Spiesheim, Chardonnay Goldberg, Weißburgunder Gib Gern (Im Gibgern) und Spätburgunder Höllkopf (Auf dem Höllkopf) aus Undenheim sowie Grauburgunder Aus der Sau aus Selzen. Neben den genannten Rebsorten sind unter anderem auch Sauvignon Blanc, Scheurebe, Muskateller und Auxerrois im Anbau. Im Weinberg wird mit reduzierten Erträgen und selektiver Handlese gearbeitet, im Keller – besonders bei den Lagenweinen – mit Spontangärung und langem Ausbau im großen und kleinen Holz. Eine Vinothek ist dem Weingut angeschlossen.