Der Jahrgang 2014 brachte eine Zäsur im Weingut Mehling: Seitdem sind Kathrin Mehling, nach Beendigung ihres Önologiestudiums in Geisenheim und ihr Partner Christoph Knäbel, der vorher für den Außenbetrieb im Weingut Christmann verantwortlich war, für den Weinan- und -ausbau zuständig. 2014 endete auch die Umstellungsphase auf ökologischen Weinbau. Riesling ist mit einem Anteil von 85 Prozent die wichtigste Rebsorte, die Weinberge befinden sich in Deidesheim, in den Lagen Kalkofen, Paradiesgarten, Obere Petershöhle, Kieselberg und Leinhöhle, in Forst im Ungeheuer und im Musenhang und im Königsbacher Ölberg. Die Orts- und Lagenweine werden in mehreren Durchgängen von Hand gelesen und nach einer Maischestandzeit spontan vergoren. Die Ersten Lagen liegen mindestens neun Monate, die Großen Lagen bis zu 24 Monate auf der Vollhefe.