Der trockene Riesling mit der Bezeichnung Saar, spontan vergoren, ist verhalten, dann fest und recht zugänglich, besitzt eine saartypische Art und keine wahrnehmbare Süße. Ein gelungener Einstieg ins Sortiment. Noch etwas spannender ist die trockene Spätlese aus dem Würzgarten, die schön hefig und kräuterig ausfällt und im Mund angenehm stoffig wirkt, der Alkohol ist ausgezeichnet eingebunden. Der feinherbe Kabinettriesling aus dem Erdener Treppchen besitzt Noten von Apfel und Kräutern, auch ein Hauch frische Pflaumen ist zu spüren, etwas CO2 ist im Mund zu bemerken, der Wein wirkt frisch und saftig. Der liebliche Kabinett aus dem Domprobst besitzt eine enorme Mundfülle, ist würzig und saftig, die Süße ist nur sehr verhalten. Sehr offen mit feinen, reifen Zitrusnoten präsentiert sich der Kabinett aus der Juffer. Die Spätlese aus der Maringer Sonnenuhr muss ihre Balance noch finden, zugänglicher und angenehm rassig ist ihr Pendant aus dem Müdener Funkenberg. Sortentypisch und merklich süß ist der Gewürztraminer, der allerdings auch eine schön saftige Art und eine animierende Säure aufweist. Ein gutes Beispiel dafür, was man aus dieser Rebsorte an der Mosel machen kann.