Der Vater von Bernhard Pawis hat das Weingut nach dem Mauerfall als Feierabendbetrieb gegründet. Aus diesen Anfängen ist seither ein stattliches Weingut entstanden, das heute auch eine Straußwirtschaft, Veranstaltungen und Ferienappartements anbietet. Die Weinberge befinden sich in den Freyburger Lagen Edelacker und Mühlberg, im Zscheiplitzer Himmelreich sowie im Naumburger Sonneck. Die Reben wachsen in Zscheiplitz und Freyburg vor allem auf Muschelkalk, im Sonneck auf Buntsandstein. Wichtigste Rebsorten sind Riesling und die Burgundersorten (Weißburgunder, Grauburgunder und Spätburgunder), hinzu kommen Müller-Thurgau, Bacchus und Blauer Zweigelt. Das Sortiment ist vierstufig gegliedert in Gutsweine, Ortswein, Erste Lage-Weine sowie die Großen Gewächse vom Freyburger Edelacker.