Das Weingut von Heiner Sauer existiert seit 1987, von Anfang an hat er nach biologischen Grundsätzen gearbeitet und sich dem Bioland-Verband angeschlossen. Seine Weinberge liegen im Böchinger Rosenkranz, in den Nußdorfer Lagen Herrenberg und Kaiserberg, im Godramsteiner Münzberg, im Frankweiler Biengarten, in der Gleisweiler Hölle und im Burrweiler Schäwer. 1998 gründete Heiner Sauer als Geschäftsführer und Teilhaber das ebenfalls ökologisch bewirtschaftete Gut Bodegas Palmera in Utiel-Requeña. Im Sommer 2018 ist Sohn Valentin in den Betrieb eingestiegen, übernimmt seitdem mehr und mehr die Verantwortung und will sich stärker auf die Burgundersorten konzentrieren, im Sommer 2021 wurde die neue Vinothek in Nußdorf eröffnet, der das Kelterhaus und der neue Holzfasskeller angegliedert sind.