Seit Generationen betreibt die Familie Schäfer Landwirtschaft in Untererthal bei Hammelburg. Klaus Schäfer absolvierte eine Winzerausbildung, pachtete 1995 seinen ersten Weinberg und legte damit den Grundstein für das heutige Weingut, das lange Zeit nur im Nebenerwerb betrieben wurde. Erst als sich die Kinder Julia und Thomas für den Wein entschieden, wurde das Weingut stetig vergrößert. Thomas Schäfer hat 2022 den Betrieb übernommen, er hatte nach dem Abitur eine Winzerlehre bei Rudolf May gemacht, dann Önologie in Geisenheim studiert, sein Praktikum absolvierte er bei der Domäne Wachau. Julia Schäfer hat Kultur- und Eventmanagement studiert, dann Internationales Weinmarketing, absolvierte ein Praktikum im Haus des Frankenweins, hat in der Regionalvinothek Frankens Saalestück gearbeitet, ist nun hauptsächlich aber im Weingut tätig. Die Weinberge liegen alle im Hammelburger Trautlestal. Die wichtigsten Rebsorten sind Silvaner, Bacchus, Weißburgunder, Grauburgunder, Müller-Thurgau und Domina.