Wilhelm Joseph Schäfer hat den Betrieb in seiner heutigen Form aufgebaut. Seit 1997 wird das Weingut von Josef Schäfer und seiner Ehefrau Jutta geführt: sie werden inzwischen von Tochter Anja unterstützt, die nach abgeschlossenem Oenologiestudium 2020 in den Betrieb eingestiegen ist. Die Weinberge befinden sich alle in Hochheim, in den Lagen Domdechaney, Kirchenstück, Hölle, Reichestal, Stielweg und Stein. Riesling nimmt 70 Prozent der Rebfläche ein, dazu gibt es Spätburgunder, Weißburgunder und Gewürztraminer, inzwischen wurde auch Chardonnay gepflanzt. Das Sortiment ist gegliedert in Gutsweine, Ortsweine sowie Lagenweine – Rieslinge aus Stielweg, Hölle, Kirchenstück und Domdechaney sowie Spätburgunder aus dem Reichestal.