Das 30 Hektar große, arrondierte Weingut Schloss Hallburg ist seit 1806 in Familienbesitz, urkundlich erstmals erwähnt wurde das Schloss bereits 1284. Die beiden reinen Südlagen Hallburger Schlossberg und Gaibacher Schlosspark mit Muschelkalk- und Keuperverwitterungsböden sind Monopollagen von Schloss Hallburg. Dazu besitzt man Weinberge im Gaibacher Kapellenberg, unter anderem einen 1867 gepflanzten Silvanerweinberg, ist inzwischen auch im Volkacher Ratsherr vertreten. Das Weingut ist Mitglied bei Bioland. Silvaner ist die wichtigste Rebsorte im Betrieb, gefolgt von Grauburgunder, Riesling, Weißburgunder, Bacchus und Müller-Thurgau. 2025 hat Maximilian Czeppel die Nachfolge des langjährigen Gutsdirektors Georg Hünnerkopf angetreten.