Michael Scholtes verbindet im Familienweingut Tradition mit neuen Ideen, die einen sehr bewussten Ausbau von Teilmengen im Holzfass oder die Vinifikation im Fass aus Akazie umfassen können. Das Weingut verfügt über 12 Hektar Reben und Flächen in der Detzemer Maximiner Klosterlay, im Detzemer Im Königsberg – ein höher gelegenes Gewann, das sich besonders zur Erzeugung von Kabinetten eignet –, in der Lage Pölicher Held sowie in der Thörnicher Ritsch. Außer Riesling, der mit 85 Prozent der Fläche dominiert, werden auch Spät- und Weißburgunder sowie Müller-Thurgau gepflegt. Die Vinothek im alten Gewölbekeller gehört zu den Attraktionen. Die Weine des befreundeten Hofgutes Meier werden vom Weingut Scholtes ausgebaut.