Simon Schreiber trat 2016 nach abgeschlossener Weinbautechniker-Ausbildung in den Familienbetrieb ein und übernahm die Geschäftsführung im Jahr 2022 in elfter Generation. Vater Uwe Schreiber kümmert sich nach wie vor um die Sektmanufaktur. Die Weinberge befinden sich in den Hochheimer Lagen Kirchenstück, Hölle, Reichestal, Stein, Berg und Stielweg. Riesling nimmt knapp zwei Drittel der Rebfläche ein, hinzu kommen Spätburgunder und Weißburgunder sowie ein klein wenig Sauvignon Blanc, Merlot und inzwischen auch Piwi-Sorten. Seit 2018 sind die Weinberge biozertifiziert (Ecovin). Bereits 1991 begann Uwe Schreiber selbst Sekt herzustellen. Die Produktion ist mit der Zeit stetig angewachsen und macht mittlerweile etwa ein Viertel der Gesamtmenge aus.