Rudolf Sinß übernahm 1985 den elterlichen Betrieb, richtete das Weingut auf Riesling und die Burgundersorten aus. Die Weinberge liegen in den Windesheimer Lagen Rosenberg, Römerberg und Sonnenmorgen. Riesling und Spätburgunder nehmen je ein Viertel der Rebfläche ein, Weiß- und Grauburgunder je 20 Prozent, dazu gibt es Chardonnay, Scheurebe und Müller-Thurgau. Die Rotweine werden alle maischevergoren und teilweise in Holzfässern, auch Barriques, ausgebaut. Die Weißweine werden in Edelstahltanks kühl vergoren. Nach seinem Geisenheim-Studium ist Sohn Johannes Sinß seit 2010 für den Weinausbau verantwortlich. 2016 ist auch sein Bruder Markus in den Betrieb eingestiegen, die beiden begannen in diesem Jahr die Umstellung auf ökologischen Anbau; 2019 war der erste zertifizierte Jahrgang. Man setzt verstärkt auf Spätburgunder, mit Klonen aus dem Burgund; die älteren Anlagen mit diesem Pflanzmaterial finden sich mittlerweile im Pinot Noir und im Rosenberg Spätburgunder R.