Den Namen Tim Thesen wird man sich merken müssen. Schließlich hat der Winzer, der schon als Kind genau diesen Beruf ergreifen wollte, eine Aus- und Weiterbildung absolviert, die ihresgleichen sucht. Nicht nur im Anbaugebiet Mosel schaute er sich um – von 2018 bis 2021 war er Betriebsleiter im Karthäuserhof an der Ruwer, später arbeitete er im Weingut Van Volxem an der Saar –, auch an der Nahe (Schäfer-Fröhlich) und in Rheinhessen (Weingut Wittmann) sammelte er Erfahrungen. Als Weinbautechniker unterstützt er das Weingut Franz-Josef Eifel in Trittenheim und kümmert sich gleichzeitig – mit Unterstützung seiner Familie – um die eigenen Weinberge. Er bewirtschaftet sieben Hektar in den Lagen Annaberg und Herrenberg (beide in Schweich) sowie im Longuicher Maximiner Herrenberg. Angebaut werden neben Riesling auch Chardonnay, Weißburgunder und Spätburgunder; die lange Reifung der Weine auf der Hefe gehört zu den Prinzipien des Gutes, das Terroir soll herausgearbeitet werden.