Wir wissen schon lange, dass Paul Weltner tolle Silvaner und Rieslinge erzeugt, und dass er auch mit Scheurebe und Sauvignon Blanc punkten kann. Überrascht hat er uns in diesem Jahr mit seinen Spätburgundern und auch sein Weißburgunder präsentiert sich in Bestform. Schon der Guts-Spätburgunder ist zeigt Frische und reintönige Frucht, rote Früchte, etwas Preiselbeeren, ist lebhaft und zupackend, besitzt gute Struktur und Grip. Der Erste Lage-Spätburgunder vom Küchenmeister ist besser denn je, fruchtbetont und intensiv, zeigt feine Frische, ist reintönig und zupackend im Mund, besitzt Kraft und Grip. Der Weißburgunder vom Küchenmeister ist wunderschön reintönig im Bouquet, zeigt weiße Früchte, ist klar, frisch und präzise im Mund, wie an der Schnur gezogen. Auch der Weißburgunder Ortswein überzeugt, ist fruchtbetont, lebhaft, angenehm leicht und zupackend. Noch ein weiterer Erste Lage-Wein vom Küchenmeister präsentiert sich besser denn je, der Riesling, er zeigt klare reife Frucht im herrlich eindringlichen Bouquet, ist frisch, reintönig, zupackend, besitzt viel Grip und dezent mineralische Noten. Auch der Riesling Ortswein präsentiert sich besser denn je, ist frisch, fruchtbetont, reintönig und zupackend. Angeführt wird das vorgestellte Riesling-Trio selbstverständlich vom Großen Gewächs aus der Hoheleite, das viel Konzentration und reintönige Frucht im Bouquet zeigt, klar und präzise im Mund ist, druckvoll, mineralisch und nachhaltig. Erstaunlicherweise ist der Sylvaner aus der Hoheleite meist verschlossener als der Riesling, auch 2022 ist das wieder so, er ist enorm würzig und eindringlich im Bouquet, sehr eigenständig, ist sehr unruhig dann im Mund, druckvoll, zurückhaltend in der Frucht, aber enorm mineralisch und nachhaltig – ein Langstreckenläufer. Aber man kann sich zuerst ja an die drei Erste Lage-Sylvaner halten, die deutlich präsenter sind, aber auch sehr unterschiedlich. Enorm füllig und saftig ist der Wein vom Julius-Echter-Berg, besitzt viel reife Frucht und Substanz – wer beim Silvaner ein Maul voll Wein braucht, der ist hier richtig. Der Küchenmeister-Sylvaner besticht durch seine Ausgewogenheit, durch reintönige Frucht und Länge. Ein klein wenig spannender noch finden wir im Jahrgang 2022 den Sylvaner von alten Reben in der Schwanleite, der faszinierend harmonisch, elegant und lang ist. Immer zuverlässig ist der Rödelseer Sylvaner, und Chardonnay könnte auch hier zukünftig wichtiger werden.