Thomas Werner ist, nach Geisenheim-Studium, heute für Keller und Betrieb verantwortlich, er setzt verstärkt auf Spontangärung, teilweise zusammen mit langer Maischestandzeit oder Maischegärung. Anfang der achtziger Jahre hatte sein Vater Arndt Werner, Diplom-Geograph, das 1819 gegründete Gut übernommen, mit damals 3 Hektar Weinbergen, und mit der Umstellung auf ökologischen Weinbau begonnen. 1983 gründete er mit gleich denkenden Winzern den ersten Verband ökologischer Winzer in Deutschland. Heute ist man Mitglied bei Ecovin und Bioland. Darüber hinaus ist das Weingut Demonstrations-Ökoweingut des Bundesministeriums für Landwirtschaft und Verbraucherschutz. Ende 2024 wurden Flächen in benachbarten Orten wieder abgegeben; seither liegt der Fokus noch stärker auf den Burgundersorten. Angebaut werden unter anderem Spätburgunder, Frühburgunder, Cabernet Sauvignon und Syrah bei den roten, sowie Riesling, Silvaner, Chardonnay, Grau- und Weißburgunder und Cabernet Blanc bei den weißen Rebsorten.