Anne und Martin Winterling begannen 1982 mit dem Weinbau in Niederkirchen, heute hat sich der Familienbetrieb zu einem Sekt- und Weingut entwickelt, bei dem das Hauptaugenmerk schon lange auf der Herstellung von Crémants, die 80 Prozent der Produktion ausmachen, liegt. Seit 2008 ist der Betrieb bio-zertifiziert, seit 2014 wird mit einer neuen, vollautomatischen Degorgieranlage gearbeitet. Der älteste Sohn Stefan arbeitet als Betriebsleiter eines Weinguts auf Mallorca und hat einige Bekanntheit als Hersteller des Gins „Eva“ erworben. Der zweite Sohn Sebastian ist nach Abschluss seines Geisenheim-Studiums im Betrieb tätig, wie auch Tochter Susanne, die 2010 ihr Studium der Internationalen Weinwirtschaft abschloss.