Die 1934 gegründete Winzervereinigung Freyburg ist heute der größte Erzeuger in den ostdeutschen Anbaugebieten. 2015 hat die der Winzervereinigung angeschlossene Agrargenossenschaft Gleina die Thüringer Weinberge des sächsischen Weinguts Schloss Proschwitz übernommen, deren Weine nun unter dem Namen „Werkstück Weimar“ das Sortiment ergänzen (die Weinberge dort befinden sich in der Umstellung auf ökologischen Weinbau). Wichtigste Lagen sind Rappental (Dorndorf), Steineck (Höhnstedt), Himmelshöhe (Seeburg), Hahnenberge (Steigra), Kreisberg (Höhnstedt), Poetenweg (Weimar) und Himmelreich (Freyburg). Die Sortenvielfalt bei den Mitgliedern der Winzervereinigung ist groß: Müller-Thurgau, Silvaner, Kerner, Riesling, Weißburgunder, Grauburgunder, Traminer, Bacchus und Gutedel, dazu gibt es Hölder, Morio-Muskat und Ortega. Rote Rebsorten nehmen ein Viertel der Fläche ein: Dornfelder, Portugieser, Spätburgunder, Lemberger, Zweigelt, André und Regent.