Das Weingut Wirsching gehört heute zu den größten und renommiertesten Weingütern in Franken. Seit 1630, seit nunmehr vierzehn Generationen, ist es in Familienbesitz, das heutige Stammhaus stammt aus dem 16. Jahrhundert. Hans Wirsching legte nach dem Zweiten Weltkrieg den Grundstein für das heutige Gut, er wurde für Silvaner bekannt und war der Erste, der in Franken Scheurebe pflanzte, war auch mitverantwortlich dafür, dass die beste Iphöfer Lage den Namen Julius-Echter-Berg erhielt. Seine Söhne Heinrich Wirsching und der 1990 verstorbene Hans Wirsching erweiterten seit 1966 den Betrieb. Heute führt die älteste Tochter Andrea den Betrieb. Die Wirschings verfügen über beträchtlichen Besitz in den Iphöfer Lagen Julius-Echter-Berg (gut ein Drittel der Lage gehört dem Weingut), Krons­berg und Kalb. Wichtigste Rebsorte ist der Silvaner mit einem Anteil von 40 Prozent.