Die Stationen in Dennis Wolfs Weinkarriere sind beeindruckend: Nach dem Abitur ging er für ein Praktikum ins Roussillon zur Domaine de l’Horizon, begann danach sein Önologie-Studium in Geisenheim und absolvierte weitere Stationen bei Klaus Peter Keller, bei André Ostertag im Elsass, Ludwig Bindernagel im Jura, Didier Dagueneau an der Loire und Jean-Louis Chave an der Rhône. 2018 kehrte er nach Großkarlbach zurück, wo sein Vater Kurt Wolf den landwirtschaftlichen Betrieb der Familie komplett auf Weinbau umgestellt hatte. Die Weinberge stellte Dennis auf biologischen Anbau um und benutzte auch biodynamische Präparate, er konzentriert sich auf Riesling, Spätburgunder, Weißburgunder, Chardonnay und ungewöhnlicherweise auf Barbera, alle Weine werden spontan vergoren, sehr lange in gebrauchten Holzfässern ausgebaut und ungeschönt und unfiltriert mit minimaler Schwefelgabe gefüllt. Nach Konflikten in der Familie verließ Wolf das Weingut 2022 und ist jetzt für ein Weingut im Piemont tätig. Der 2021er ist der letzte Jahrgang, für den er verantwortlich war – zunächst, denn eine Rückkehr in die Pfalz hat er für 2027 oder 2028 schon geplant.